大曲发酵的温度前缓主要是因为是( )

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大曲发酵的温度前缓主要是因为是( )

A.让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现
B.让霉菌、酵母菌大量生长繁殖
C.让大量已生成的菌代谢，转化成香味物质
D.以上三者均是
正确答案B
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