成品曲理化判定标准：
感官判定： 由质量管理部曲药检验岗位负责统筹高温大曲质量鉴定工作组成员开展，按照批次抽样量抽样后逐块进行表面色泽、断面、香气进行打分。每块曲块的判定找表西色洋占权重10%，断面30%，香气古 60%，特级≥90分，70≤优级＜90分，60分＜一级<70分，等外品＜60 分，表面、断面、香气在该区间进行打分。
理化判定：以分析检测室检验结果为准，理化判定每轮次分值按权重水分 40%，酸度 30%，糖化力 30%打分，对应指标评分按表6执行。当检验结果出现异常时，送留样进行复检，等级判定以复检结果为准，对复检结果有年议的，由高温大曲质量委员会做出最终判定。
综合判定： 感官得分占综合得分的 90%，理化得分占综合得分的 10%。每块曲块的综合分-【(表面得分× 表面权 重+断面得分×断面权 重+香气得分X香气权重）x感官权重】＋【（水分得分十酸度得分十糖化力得分》x理化权重】，大曲最终等级以综合分判定：特级≥90分，70＜优级二90 分，60分≤一级二70分，等外品＜60 分。批次最終判定结果-綜合判定绪果平圴等级比例× 该仓实际出库总量。
