酿酒微生物的特点:

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酿酒微生物的特点:


<1>有益菌和有害菌良莠斑杂
<2>在酿酒过程中共同作用,关系极其复杂
<3>在不同的季节、不同的窖池、不同的生产环节,盛衰不定,很难确定谁在起主导作用。

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