关于鱼类蛋白质的表述正确的有()
A.鱼类肌肉中，蛋白质含量一般为15％～25％ B.肌纤维细短，间质蛋白少 C.色氨酸含量偏低 D.存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白 E.是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质正确答案ABCDE
关于鱼类蛋白质的表述正确的有()
A.鱼类肌肉中，蛋白质含量一般为15％～25％ B.肌纤维细短，间质蛋白少 C.色氨酸含量偏低 D.存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白 E.是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质正确答案ABCDE
