简述速冻食品生产中蔬菜烫漂的作用。
①烫漂可以破坏蔬菜中酶的活性，防止蔬菜产生褐变现象;②消灭附着在蔬菜表面的虫卵和微生物;③排除蔬菜组织中的部分空气，从而减小冻结膨胀压;④适宜加热还可以使蔬菜的色泽更鲜艳。
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
