为什么要进行酶修饰，简述它的技术路线？
改变酶的特性，创造出天然酶不具备的某些优良性状，扩大酶的应用以达到较高的经济效益。技术路线：（1）酶的表面化学修饰：采用可溶性大分子，聚乙二醇、聚乙烯吡咯烷酮等，通过共价键与酶的侧链基团相结合，在酶的表面形成覆盖层。（2）酶分子的内部修饰：通过选择性修饰酶的氨基酸侧链成分，来达到氨基酸取代的效果，比采用蛋白质工程的酶改组技术更为简捷。酶分子的内部修饰包括对蛋白质主链的修饰、对催化活性基团的修饰、对非催化活性基团的修饰等。（3）酶分子的金属取代：对酶分子中所含的金属进行取代，可以改变酶的专一性、稳定性及抑制作用。通过这种酶修饰技术，可产生出多种适用于不同底物和不同条件的金属酶制剂。
