简述对食品进行氨基酸强化的注意点。
(1)如果在食品中增加第一限制性氨基酸,则会发生第二限制性氨基酸的缺少;
(2)如果增加第二限制性氨基酸,则会加剧第一限制性氨基酸缺乏;
(3)过量增加任何一种氨基酸,均会导致其他氨基酸生理价值下降甚至缺乏;
(4)如果食物中氨基酸量足够,增补单一的氨基酸无助于生理价值的增加,反而对人体产生不良后果。
简述对食品进行氨基酸强化的注意点。
(1)如果在食品中增加第一限制性氨基酸,则会发生第二限制性氨基酸的缺少;
(2)如果增加第二限制性氨基酸,则会加剧第一限制性氨基酸缺乏;
(3)过量增加任何一种氨基酸,均会导致其他氨基酸生理价值下降甚至缺乏;
(4)如果食物中氨基酸量足够,增补单一的氨基酸无助于生理价值的增加,反而对人体产生不良后果。
