试述如何组织宴请活动。
宴请活动的组织与服务，对宾客而言是一种礼遇，必须按规定、按有关礼节礼仪要求组织：(1)确定宴请目的、名义、范围和形式。宴请的目的可以为某人或某事举行。宴请名义主要依据主宾双方的身份而确定，也就是说主宾的身份应该对等。宴请范围是指主要请哪些方面的人士，多边活动还要考虑政治关系等。宴请形式在很大程度王取决于当地的习惯作法。(2)确定宴请时间和地点。宴请时间应对主宾双方都适宜，注意不选择在对方重大节日、假日、有重要活动或有禁忌的日子。官方隆重活动的地点一般安排在政府会议大厦或宾馆内举行，其他则按活动性质、规模大小、主人意愿以及实际可能而定。(3)邀请。各种宴请活动，一般均发请柬，这既是礼节，也是对客人的提醒备忘。请柬一般提前一周至一两周发出，以便被邀请人及早安排。(4)菜单。宴请的酒菜根据活动的形式规定，在规定的预算标准内安排，事先应开列菜单，并征求主管负责人同意。(5)席位安排。礼宾次序是安排席位的主要依据。正式宴会一般均排席位，国际上的习惯是桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。同一桌上席位高低以离主人座位远近而定。(6)现场布置。宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式，官方正式活动场所布置应严肃、庄重、大方。(7)餐具的准备。要依据宴请的类型(中餐、西餐)、宴请人数、酒类、菜品的道数准备足够的餐具。(8)了解宴请程序，按宴请程序招待客人。(9)做好宴会现场的服务。如宴会开始前做好准备工作、宾主抵达时的接待工作、宾主人座后的服务工作及宴会的结束工作。
