何谓GI?简述其作用。
GI即是血糖指数(1分),是一个反应食物中碳水化合物影响血糖程度的指标(2分)。血糖指数=某食物在餐后2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖食后血糖曲线下面积之比,用百分比表示(2分)。该指数主要用于指导糖尿病人选择食物(1分)。
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