试述人体蛋白质营养评价的方法。
人体蛋白质营养状况评价方法包括：(1)身体测量：体重，身高，上臂围，上臂肌围，上臂肌面积，胸围及生长发育指数等。(2)生化检验：①血液蛋白质指标a．血清白蛋白：正常值35～55g／Lb．血清运铁蛋白：正常值2.65～4．30g／Lc．甲状腺素结合前白蛋白：正常值280～350mg／Ld．视黄醇结合蛋白：正常值26～76mg／Le．血清氨基酸含量②尿液指标a．尿肌酐：蛋白质缺乏时尿肌酐含量降低。b．尿三甲基组氨酸反映肌肉中肌纤蛋白数量及分解代谢状况。c．尿羟脯氨酸：对儿童来说，尿羟脯氨酸反应体内胶原蛋白的合成及代谢情况。(3)其他。通过膳食调查理解蛋白质摄入水平和机体蛋白质缺乏体征和症状，也可以理解机体蛋白质营养状况。
