用平衡膳食的观点阐述宴席中如何进行原料的多样化选择？
我国一般性质的宴席所选用的烹饪原料存在着动物性原料所占的比例较大的倾向，虽然肉类制品含有丰富的优质蛋白质和饱和脂肪酸以及一些脂溶性维生素，但其往往会缺乏碳水化合物、水溶性维生素、矿物质及膳食纤维。因此在选择原料时，运用多种原料进行配菜，并按照每种原料所含的营养素种类和数量进行合理选择和科学搭配，使各种烹饪原料在营养素的种类和含量上取长补短，改善和提高整席菜肴的营养水平，以达到平衡膳食的要求。一般在选择烹饪原料时，除选择肉类制品外，还应选择蔬菜和水果、豆类及其制品、禽蛋类、食用蕈类、内脏类及乳制品，做到原料选择的多样化。
