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试写植物酯与动物脂肪的营养价值进行比较

动物脂肪和植物油在组成甘油三酯的脂肪酸的碳链长短、脂肪酸的饱和程度及必须脂肪含量、脂溶性维生素的含量方面都不同，其营养价值也不同。动物脂肪脂肪酸饱和程度比较高，植物油中脂肪酸以不饱和脂肪酸含量多，必需脂肪酸含量方面。植物油中含量远远高于植物脂肪；一般情况下，动物的储存脂肪中几乎不含脂溶性维生素，而植物油中含有丰富的维生素E。