蛋白质产生两性电离的原理是什么?

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蛋白质产生两性电离的原理是什么?

蛋白质除肽链N端、C端的游离氨基和羧基可解离外,肽链中间的一些酸性或碱性氨基酸残基侧链基团也可分别解离,而带负电荷或正电荷,因此蛋白质是多价的兼性离子。

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