简述汽化法
1.操作方法(1)样品干燥(2)计算ⅹ=(m2-m1)/m×100式中：ⅹ——水分含量（质量分数，%）m1——恒重前称量瓶相样品质量（g）m2——恒重后称量瓶相样品质量（g）m——样品质量（g）2.说明不适用于胶体、高脂肪、高糖食品以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的食品。
简述汽化法
1.操作方法(1)样品干燥(2)计算ⅹ=(m2-m1)/m×100式中：ⅹ——水分含量（质量分数，%）m1——恒重前称量瓶相样品质量（g）m2——恒重后称量瓶相样品质量（g）m——样品质量（g）2.说明不适用于胶体、高脂肪、高糖食品以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的食品。
