简述α、α-联氮苯比色法测定食品中维生素E的原理与步骤
1.原理维生素E能将高价铁离子还原为亚铁离子,利用所生成的亚铁离子与α、α`-联氮苯的颜色反应,可测定维生素E的含量2.主要仪器:分光光度计3.操作步骤:(1)皂化(2)纯化(3)比色
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