女性，82岁，与女儿一家人同住。女儿发现母亲经常错拿错放东西，做事失去条理性，反复问同一个问题，记忆力明显减退，外出后找不到回家的路，无法恰当地表达想法，出现定向力障碍，部分自理能力下降。经诊断，老人罹患阿尔茨海默病。
根据案例，请回答:
(1)如何为老人提供相对稳定的生活模式?
(2)如何确保老人的饮食安全?
(1)老人常用的东西放在固定位置;生活环境布局简单，不经常变换布局;房间内摆放能引起回忆的物品;卫生间、卧室等有明显的标示;不随意更换看护者。
(2)评估老人的吞咽功能及进食、饮水是否有呛咳;平衡膳食;选择易消化、易吞咽的食物，防止噎食;进食环境安静，尽量采取坐位;缓慢进食，勿讲话，避免误吸、呛咳。
