为什么说蛋白质水溶液是一种比较稳定的胶体?

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为什么说蛋白质水溶液是一种比较稳定的胶体?


1)蛋白质的颗粒直径在胶体范围,蛋白质颗粒外面形成一层水化膜;
2)同一种蛋白质分子在非等电状态时带同种电荷。

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