吃煮熟后的米饭可以感到甜味，而放一把生米到口中，却不能感到甜味，为什么？
米饭中淀粉经过糊化，结构疏松，容易被唾液淀粉酶酶解，产生麦芽糖、葡萄糖等，产生甜味，而生米主要是未糊化淀粉，结构紧密，不易为唾液淀粉酶酶解，所以感觉不到甜味。
吃煮熟后的米饭可以感到甜味，而放一把生米到口中，却不能感到甜味，为什么？
米饭中淀粉经过糊化，结构疏松，容易被唾液淀粉酶酶解，产生麦芽糖、葡萄糖等，产生甜味，而生米主要是未糊化淀粉，结构紧密，不易为唾液淀粉酶酶解，所以感觉不到甜味。
