制作冰激凌时,各工序应间隔时间短且有连续性,熬料应在85℃以上,消毒后应尽快降温冷却,这样做是为了?(  )

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制作冰激凌时,各工序应间隔时间短且有连续性,熬料应在85℃以上,消毒后应尽快降温冷却,这样做是为了?(  )

A.防止交叉感染
B.防止细菌污染和繁殖
C.减少有害物质的产生
D.保持良好的物理性状
正确答案B
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