从人机料法环五个角度说明生产过程中如何防止过敏原交叉污染
人:过敏性患者从事辅料配制工作;处理不同过敏原时洗手换工作;不得带食品进入车间过敏原患者、岗位固定、饮食
机:处理不同过敏原时要对设备和工器具重新清洗设备、工器具区分
料:不同过敏原分开堆码物料区分
环:统一操作环境不得操作不同过敏原操作环境区分
法:处理不同过敏原的人流和物流应予以区分;含有过敏性物质产品生产或原、辅料处理时,车间主管应向员工明确有关工作要求,品管部QC负责监督落实。人流物流、生产线区分
从人机料法环五个角度说明生产过程中如何防止过敏原交叉污染
人:过敏性患者从事辅料配制工作;处理不同过敏原时洗手换工作;不得带食品进入车间过敏原患者、岗位固定、饮食
机:处理不同过敏原时要对设备和工器具重新清洗设备、工器具区分
料:不同过敏原分开堆码物料区分
环:统一操作环境不得操作不同过敏原操作环境区分
法:处理不同过敏原的人流和物流应予以区分;含有过敏性物质产品生产或原、辅料处理时,车间主管应向员工明确有关工作要求,品管部QC负责监督落实。人流物流、生产线区分
