原料开袋操作的标准流程有哪几个步骤?检查开口处发现不完整或破损、检疫标签遗失时?
① 在开袋前先检查袋身表面是否存在其它异物,发现时去除;
② 提起包装袋,使用刀具的尖头横向划开包装袋,再倒转包装袋,将原料肉倒入不锈钢容器中;
③ 检查被划开的包装袋开口处是否完整/无破损,检查包装袋表面的检疫标签是否未遗失;
④ 将包装袋折叠放置在工作台面,待积累满10个后再统一放入垃圾袋;
⑤ 端起不锈钢容器,将其中盛放的原料肉倒至工作台上或其它指定位置。
检查开口处发现不完整或破损、检疫标签遗失时:
需立即在开袋原料中寻找丢失部分;如果未找到,需清理刀具、容器及台面后再次操作。