曲按原料分类:
<1>大曲:小麦、大麦、豌豆等。
<2>小曲:米粉或米粉、米糠。
<3>麸曲:麸皮以麸皮为原料,蒸熟后接入纯种曲霉菌或其他霉菌,人工培养的散曲。这种曲具有制作周期短、出酒率高、节约粮食等特点。
曲按原料分类:
<1>大曲:小麦、大麦、豌豆等。
<2>小曲:米粉或米粉、米糠。
<3>麸曲:麸皮以麸皮为原料,蒸熟后接入纯种曲霉菌或其他霉菌,人工培养的散曲。这种曲具有制作周期短、出酒率高、节约粮食等特点。
