简述防腐剂概念并列举常用防腐剂的种类。
防腐剂是指食品保存和贮藏过程中加入其中的具有抑制或杀灭微生物作用的一类物质。 目前,我国常用的化学防腐剂主要是苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类,对羟基苯甲酸酯类等。五、论述题
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