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主坯工艺中,饧面可使面坯中面筋蛋白质的( )继续进行,达到消除面坯张力的目的。
分类:
(高)中点10月复习资料
发表:2023年01月12日 23时01分06秒
作者:
admin
阅读:
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主坯工艺中,饧面可使面坯中面筋蛋白质的( )继续进行,达到消除面坯张力的目的。
A.凝固作用 B.胶凝作用 C.水化作用 D.反水化作用
正确答案C
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