儿童生长发育需要哪些营养素？它们各有什么生理功能？
（1）儿童生长发育需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六大营养素。（2）它们的生理功能分别是：蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质。它能新生和修补机体组织、调节生理功能、增强抵抗力、提供热量、提高记忆力；脂肪主要贮存和供给能量、构成身体组织、保护和固定内脏器官、保持体温、促进维生素的消化吸收、增强食物美味和有饱腹感；碳水化合物可以供给热能、能量贮存、构成组织、维持心脏和神经系统的正常功能、减少蛋白质的消耗、促进食物的消化和排泄；无机盐是构成机体组织的重要材料、调节人体的生理功能；维生素是机体维持生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要作用；水是构成细胞的必要成分、是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介、是人体自备的润滑剂、充作各种物质吸收、运输及排泄的载体、有助于调节体温。
