什么是蛋白质的互补作用？
将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使其所含的氨基酸种类和数量可以取长补短相互补充，提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。如小麦蛋白质中的赖氨酸含量少，但大豆中的含量却很丰富，将两者结合起来，可提高蛋白质的利用率。
什么是蛋白质的互补作用？
将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使其所含的氨基酸种类和数量可以取长补短相互补充，提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。如小麦蛋白质中的赖氨酸含量少，但大豆中的含量却很丰富，将两者结合起来，可提高蛋白质的利用率。
