绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥,其原理就是消除( )活性,防止茶叶失绿变褐。

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绿茶制作的工艺流程为杀青、揉捻、干燥,其原理就是消除( )活性,防止茶叶失绿变褐。

A.过氧化氢酶
B.酚氧化酶
C.抗坏血酸氧化酶
D.抗氰氧化酶
正确答案B
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