纳米技术以食品品质及营养成分的影响？
1、纳米技术对食品感官性状的影响食品经纳米化处理后其感官性状发生了变化。2、纳米技术对食品理化性状的影响 食品纳米化后其理化性质发生了变化，许多纳米食品的比表面积。3、纳米技术对食品功效的影响 食品经纳米化处理后其功效可能会发生变化，可增强原有的功效，甚至会产生新的功效。4、纳米技术对食品毒副作用的影响有些食品经纳米化处理后其毒副作用可明显降低。5、纳米技术对食品吸收率的影响 营养物质颗粒的大小是影响胃肠对其吸收的一个关键因素。6、纳米技术对食品生物利用率的影响 食品经纳米技术处理后生物利用度可提高，由于纳米技术对物质超微粒化作用，使纳米食品的比表面积和溶解度增加，纳米级粒子在人体内的传输更方便，增大了其在体内的公布；并且采用纳米技术加工食品将有可能使细胞破壁，使更多的有效成分被释放出来被人体吸收，从而大大提高了纳米食品的生物利用度。
