在干燥过程中温度的控制原则是什么

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在干燥过程中温度的控制原则是什么

温度控制的原则不是引起被干燥食品内冰结晶的融化(食品温度低于共熔点),不导致已经干燥部分食品的热变性(已经干燥食品部分温度示超过塌陷温度)。

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