试述黄曲霉毒素的化学结构、性质和去除食品中黄曲霉毒素的方法。
化学结构:基本结构都有二呋喃环和香豆素。性质:在紫外线下产生荧光、脂溶性、耐热、在碱性条件下形成香豆素钠盐后溶于水。去除方法:挑选霉粒法、碾轧加工法、植物油加碱去毒法、吸附法、加水搓洗法。
试述黄曲霉毒素的化学结构、性质和去除食品中黄曲霉毒素的方法。
化学结构:基本结构都有二呋喃环和香豆素。性质:在紫外线下产生荧光、脂溶性、耐热、在碱性条件下形成香豆素钠盐后溶于水。去除方法:挑选霉粒法、碾轧加工法、植物油加碱去毒法、吸附法、加水搓洗法。
