阅读《胡同文化》课堂教学实录，结合课例完成后面的题目。《胡同文化》教学实录师：有这样一位作家，他出生在江苏高邮的一个书香门第，从小深受儒家思想的熏陶感染：他是大作家沈从文先生在西南联大的入室弟子，他的小说《受戒》《大淖记事》一枝独秀，蜚声文坛；他早年做过中学教师、历史博物馆管理员，后又任职于北京文联、中国民间文艺研究会；50年代被错误打成“右派”下放到塞外的一个农业科技研究所，但却能够苦乐随缘：60年代初被反动集团“控制使用”，受尽屈辱却让一部现代京剧《沙家浜》名噪一时，家喻户晓。他就是——汪曾祺。汪曾祺的主要成就是小说，中年以后才开始写散文，用他的话说就是：“我写散文，是搂草打兔子，捎带脚。”然而就是这一个“捎带脚”却“捎”出了“汪曾祺的散文写得比小说还要好”的评价。汪老认为散文就是“文化休息”，“让读者得到一点文化气息，健康休息”。因此，他的散文大多都谈及文化，抑或渗透文化。看来读他的文章要先来了解一下什么是文化。“文化”这个字眼说起来似乎很神秘，其实，在现实生活中文化无处不在，比如说吃饭就有“饮食文化”。大家还知道哪些文化，或对哪些文化感兴趣？生：有酒文化、茶文化、服饰文化。生：我还知道快餐文化、课桌文化。师：不错，课桌文化应该属于什么文化的一部分？生：班级文化、校园文化。师：对于我们大家的生活环境而言，小到班级文化、校园文化、家庭文化，那大的还有哪些文化？生：城市文化、邯郸文化。生（七嘴八舌）：邯郸有女娲文化、邺文化、赵文化、磁山文化、梦文化……师：太好了，咱们邯郸又属于中原文化，而我们北方有草原文化，南方有水乡文化，共同形成了我们的中华文化。真是处处有文化！师：汪曾祺先生虽然出生在江苏高邮，但却在北京胡同里生活了四十多年，因此他对北京的胡同有着深厚的感情。他以独特的文化视角审视老北京的胡同，发掘胡同的文化意蕴，他所关注的是胡同文化。今天就让我们一起随着汪老走进北京胡同，了解一下他的“胡同文化”。请同学们齐读课文，然后找出答案。（学生齐读课文）生：我们通常说的北京的市民文化，就是指胡同文化。师：准确！请大家说说这一特殊的文化是由什么决定的。生：胡同、四合院是北京市民的居住方式，也是北京市民的文化心态。师：胡同、四合院决定了北京人的居住方式、文化心态，而这种居住方式、文化心态便是文化。让我们一起翻翻胡同的老照片，看看这北京的胡同是什么样子，有什么特点。（听京韵大鼓《胡同谣》，播放北京胡同照片。）师：请谈谈你对胡同的认识与感受。生：四四方方的，很古朴，很亲切。生：有的窄，还很破，我不太喜欢。师：这是大家对胡同的认识，我们再走进汪老的文章，了解一下他笔下的胡同有何特点。下面请同学们听读课文前四段，边听边画，找出每一段中关于胡同特点的关键句，并尝试概括。（教师范读）生：关键句分别是：“北京城像一块大豆腐，四方四正”：“胡同的取名，有各种来源”；“有名的胡同三千六，没名的胡同数不清”；“总是安安静静的”。师：能不能试着概括一下？最好用一个字。生：“北京城像一块大豆腐，四方四正”就是“正”，“有名的胡同三千六，没名的胡同数不清”就是“多”，“总是安安静静的”就是“静”。师：太简洁了，那“胡同的取名，有各种来源”又该如何概括呢？生：……师：“取名有各种来源”，给你印象最深的是哪些？生：石老娘胡同、大哑巴胡同，尤其是王寡妇胡同、狗尾巴胡同、羊尾巴胡同。师：这么多胡同，它们的名字有什么特点？……我将他们的名字改一下，石老娘胡同改名为“石大夫胡同”，大哑巴胡同改为“残疾人胡同”（生笑），王寡妇胡同改为“单身贵族胡同”（生大笑），狗尾巴胡同、羊尾巴胡同改为“皇城美食街”（生大笑）。生：老师，我明白了，从这里可以看出原来的名字有市民气息。师：具体点，用一个字就是——生（齐说）：俗！（笑）师：俗话说，一方水土养一方人，北京胡同这些独有的特点——走向“正”、命名“俗”、数目“多”、环境“静”，会造就出怎样的文化呢？请同学们自由地大声朗读第6至12段，并思考：长期生活在这种环境中的北京人形成了怎样的生活习惯与思维方式？找出关键句并概括。（学生自由读）生：“封闭的文化”，“安土重迁，不大愿意搬家”：“很讲究‘处街坊’”；“易于满足，他们对生活的物质要求不高”；“爱瞧热闹，但是不爱管闲事”：“精义是‘忍’。安分守己，逆来顺受”。师：能够抓住每段话的首括句来概括，提纲挈领，你很聪明。其他同学有没有不同意见？生：我觉得第七段的主旨句应该是该段最后一句——“各人自扫门前雪，休管他人瓦上霜”。师：是啊，这两句在同一段中出现，而且明显矛盾，那么到底北京人喜不喜欢处街坊？生：不喜欢。师：你是如何知道的？生：从“北京人也很讲究‘处街坊”’中的“也”，“但是平常日子，过往不多”中的“但是”，以及段尾的“此外”可以看出。（学生点头）师：太细心了，看来虚词不“虚”呀！（生笑）胡同文化的形成是由于“封闭”，而精义是“忍”。下面请大家试着抽取关键句中的“四不”来概括胡同文化的特点，比如第六段我抽取“不愿搬家”，那其他三段呢？生（齐）：“过往不多”“要求不高”“不管闲事”。师：刚才让同学们自由朗读的几个段落，大家读完后有什么感受？生：口语化，写得有点随意。生：总觉得不太像文章，好像在拉家常。（生笑）师：说得好！这正是汪老的追求，他说“我希望把散文写得平淡一点，自然一点，家常一点”，因此他的文章京味十足，富有生活气息。请看刘锡庆先生对汪老文章的评价：“（汪曾祺的）文字工夫极深，可谓不温不火，炉火纯青。这些文字不是‘大白话’，更不是‘白开水’，而是雅俗杂糅，是陈年佳酿，越品越有味。”（《散文：五十年的沉浮与成就》）师：“陈年佳酿，越品越有味”（重读“品”字），看来读汪老的文章得怎样才好？生（齐）：品！师：下面请同学们选出你最喜欢的段落来品一品。生：我最喜欢第八段中的前几句：“有窝头，就知足了。大腌萝卜，就不错。小酱萝卜，那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油，可以待姑奶奶。虾米皮熬白菜，嘿！……”师：梁实秋先生说“窝头是贫穷的象征”，北京人真的就爱吃窝头？生：不是，下面又说大腌萝卜小酱萝卜、臭豆腐滴香油、虾米皮熬白菜，说明有更好的。师：这一段写得好，生动地说明了北京人易于满足的特点。大家想想，刚才说的这几样东西顺序能不能颠倒？比如说改成“有大腌萝卜，就知足了。虾米皮熬白菜，就不错……”生：不行。前面“窝头”是主食，后面是副食。即便是副食之间也不能颠倒，一种副食代表一种生活档次、一种生活质量。师：你是从哪儿看出来的？生：评价语言的变化：“就知足了”“就不错”“那还有什么说的”“可以待姑奶奶”“嘿”。师：我这里还有一个版本比汪老这个更简洁，你看如何？“有窝头，较好；大腌萝卜，好：小酱萝卜，更好；臭豆腐滴几滴香油，很好；虾米皮熬白菜，最好！”（生大笑）生：不好。这样改少了京味，缺乏生活气息，而且评价太单一，远没有原来的丰富，有情趣。师：是啊！这些评语看上去是平常话，但句句匠心独运！大家觉得哪个评语最有味道？生：我最喜欢“臭豆腐滴几滴香油，可以待姑奶奶”，一听就是“京片子”的口吻。（生笑）师：为什么是“姑奶奶”而不是“舅奶奶”“姨奶奶”？（学生沉默）师：大家想想，我们在家里和妈妈不高兴，小嘴一撅，妈妈此时无奈，她会怎样称呼我们？如果你是男孩子妈妈会说：“怎么啦，我的大少爷？”如果你是女孩子她又会说：“怎么啦，我的——”生（齐）：小姑奶奶！（生齐笑）生：我明白了，旧社会姑奶奶地位高，难伺候！师：是啊，这么难伺候的人只要有“臭豆腐滴几滴香油”也就应付了。难道这个真那么好吃？生：因为北京人易于满足，觉得这已经是非分之想了。生：老师，我最喜欢“虾米皮熬白菜，嘿！……”我觉得这个“嘿”特有味。师：你说这个“嘿”用得好，能不能将所有的评价语都改为“嘿！”如：“有窝头，嘿！大腌萝卜，嘿！小酱萝卜，嘿！臭豆腐滴几滴香油，嘿！虾米皮熬白菜，嘿！”（生大笑）生：不能，这样不富于变化，太单调，太随意，而且这个“嘿”字本身有着丰富的含义。师：哦？怎么讲？生：这个“嘿”的言外之意是“简直啦”！（生笑）师：那为什么不干脆将它换成“简直啦”？试着读读看。（生读，同学们摇头。）生：没有原来那么丰富、生动。这是北京人物质要求的极致境界，是无法用语言来表达的。师：那你觉得原句应该怎么读，尤其是这个“嘿”？（生读，读到“嘿”时，有些急促，匆匆收尾。）师：大家听听，对这个“嘿！”他读得那么急促有力，一听就知道，他读出来的是“愣头青”“吃饱了撑的”那种“满足”。（生大笑）还有别的读法吗？（生读，读到“嘿！”时语气上扬，且拉长声，很有味道。学生鼓掌。）师：为什么你做这样的处理？生：我想读出一种骄傲和自豪，读出老北京人的“自恋”来。（生笑）师：老师也想尝试读一读。（师读，读到“嘿！”时语调向下，且拉长声，读出高兴。学生鼓掌。）师：大家能听出老师的理解吗？生：您读出的是北京人的满足感，吃饱了偷着乐，好像在说“就我吃到了，别人边儿呆着去！”（生笑）师：于我心有戚戚焉。（生笑）看来我们的理解不同，朗读的处理也各不相同。大家找找看，文中还有哪些这样传神的京韵描写？生：第11段中的对话：“还有个章法没有？我可是当了一辈子安善良民，从来奉公守法。这会儿，全乱了。我这眼面前就跟‘下黄土’似的，简直的。分不清东西南北了。”“您多余操这份儿心。粮店还卖不卖棒子面？”“卖！”“还是的。有棒子面就行。……”师：好。请同桌之间分角色朗读，品味人物感情，然后表演。（学生表演，积极性极高。）师：注意，在这段话中有个省略号，请大家发挥想象，根据语境补上一句话。生：咱活着不就是为了个棒子面吗？知足吧！生：穷忍着，富耐着，睡不着眯着！生：忍了吧，您哪！（生笑）师：北京的胡同里上演过多少这样让人回味的生活剧啊，可惜如今的胡同却在一步步淡出我们的视野，走下历史舞台。请同学们齐读最后三段，边读边画出关键句，看看作者对胡同文化的衰落、消失表达了怎样的感情。（学生齐读）生：从怀旧、伤感、无可奈何中可以看出一种温柔的惆怅。师：很好。但那是不是说汪老已经沉浸在这种苦闷中不能自拔了呢？从哪儿可以看出来生：没有，从“西风残照，衰草离披，满目荒凉，毫无生气”“在商品经济大潮的席卷之下，胡同和胡同文化总有一天会消失的”两句中可以看出。师：是啊！汪老耳濡目染了北京文化几十年，胡同不仅是他的生活家园，更是滋养他的文化土壤，那里的一草一木、一朝一夕无不蕴藏着传统文化的独特魅力，无不寄予着汪老对传统文化的浓浓眷恋。因此无奈中有怀念，批判中有失落。但在商品经济大潮的冲击下，胡同必将走向衰落，这是历史的必然。对此汪老是达观的，他保持了一份清醒、一份超脱。师：好吧，面对这衰落的胡同，就让我们道一声：再见吧，胡同！再见吧，胡同文化！再见吧，同学们！（生笑）生（齐）：再见吧，老师！（生笑）问题：（1）概括这堂课的教学目的。（2）划分并列出这堂课的教学步骤。（3）运用阅读教学方法理论对这堂课主要运用的“问答法”进行分析、评述。
（1）①概括胡同文化的要义，培养学生提取信息和概括信息的能力。②分析胡同文化的成因，揣摩课文自然闲适的语言特点。③领会作者面对胡同文化的衰落所流露的感情。（2）①介绍作者，导入课文；②学生齐读课文，整体感知并谈谈对胡同的认识与感受；③教师范读课文前四段，让学生听读课文，找出每段中关于胡同特点的关键句，并尝试概括；④学生朗读第6至12段，找出关键句并概括胡同文化形成的原因；⑤学生齐读最后三段，找出关键句并体味作者对胡同文化的衰落、消失所表达的感情。（3）问答法有利于调动学生的学习积极性，培养学生主动学习的精神和积极思考的习惯以及口头交谈、对话的能力；同时也有利于教师及时获得反馈信息，调整教学内容策略，改善教学活动。这堂课始终贯穿问答法，教师引导学生通过与文本对话，与作者对话，逐步解疑，培养学生的阅读智能。联系课例进行分析。
