在酶的发酵生产中，必须控制好各种工艺条件，并且在发酵过程中根据情况变化进行调节，以满足细胞生长、繁殖和产酶的需要。请阐述如何从菌种、培养基、工艺等方面对酶发酵工艺条件进行控制？
活化了的细胞需在种子培养基中经过一级乃至数级的扩大培养，以获得足够数量的优质细胞，种子扩大培养所使用的培养基和培养条件，应当适合细胞生长、繁殖的最适条件。种子培养基中一般含有丰富的氮源，碳源可以相对较少一些，种子扩大培养时温度，pH值、溶解氧等培养条件，应当尽量满足细胞的生长繁殖需要，使细胞生长得又快又好，种子扩大培养的时间一般以培养到对数期为宜。需要采用孢子接种时，则要培养孢子至成熟期才能发酵，接下一级种子或接入发酵罐的种子量一般以下一工序培养基总量的1%~10%。
