请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案。
1．准备工作 1)《中国居民膳食营养素参考摄入量》 2)设计基本情况调查表 2．食谱编制方案 1)基本情况调查 2)确定幼儿能量利各类营养素的需要量 3)确定餐次及比例 4)确定食物种类和数量 ①确定主食品种、数量，根据主食原料中碳水化合物的含量确定 ②确定副食品种、数量 I计算主食中的蛋白质供给量 II确定副食中的蛋白质供给量 III查表并计算各类动物性食物和豆制品的数量 Ⅳ确定蔬菜品种和数量 V确定纯能量食物 5)设计食谱 (3)食谱调整 1)食谱营养成分计算 2)食物结构、食谱营养素差距的检查 3)食谱能量和宏量营养素评价 4)微量营养素评价 5)食谱调整，同类互换 6)食谱再评价，满足要求后确定食谱
