试从谷类营养价值特点阐述我国居民膳食指南“谷类为主”建议的合理性。
谷类营养价值特点包括：（1）糖类：富含糖类，主要为淀粉，是我国居民理想又经济的能量来源；（2）蛋白质：谷类蛋白质含量虽然不算高，也不是优质蛋白质，但仍是我国居民蛋白质主要来源；（3）脂肪：谷类属于低脂食物；矿物质：以磷含量为主，其他矿物质均较少。；（4）维生素：是维生素B1、B2、烟酸的重要来源，胚芽含有维生素E和类胡萝卜素。基于以上营养价值特点，以谷类为主的膳食结构正好能够防止“西方化”或“富裕型”膳食提供能量和脂肪过高、膳食纤维过低而导致慢性疾病发病增加。所以，在我国的膳食指南中提出了食物多样，谷类为主的建议。
