试述如何处理情况不明死畜肉。
⑴首先，确定死亡原因。由于并非完整肉尸，无法根据典型病变加以确定，只有从外观上进行判别，是自然死亡后解体还是活畜经正常屠宰过程。⑵死畜肉，因未放血或放血不彻底，故外观呈暗红色，肌肉间毛细血管为血块所淤积，如将肌肉切开，用刀背按压肌肉，可见暗紫色淤血自毛细血管溢出；同时切面光滑，呈豆腐状，肉内含水分较多。⑶死畜肉可来自病死、中毒或外伤等急性死亡牲畜。明确死亡原因后，才能考虑食用问题。⑷如确定死亡原因为一般性疾病或外伤且肉未腐烂变质，可以高温处理后食用。由于有些致病菌和有毒物质往往在肠道、肝、肾等各种内脏中较多，必要时可弃去内脏。⑸如确定死因是人畜共患传染病，则肉不能食用。⑹中毒死亡的肉品，应根据毒物的种类和性质、中毒症状和毒物在体内的分布等情况决定处理原则。⑺死因不明的死畜肉，一律不准食用。
