试述常见人畜共患寄生虫病病畜肉的处理原则。
⑴囊虫病病畜肉的处理原则：①含有囊尾蚴的肉一律不准冷冻鲜销。②40cm2肌肉上囊尾蚴或钙化虫体少于3个者，可用冷冻或盐腌法处理。③冷冻处理时，应使猪肉内部温度达-10℃，然后在-12℃下放10天，或内部温度达-12℃后，再于-13℃存放4天。④牛肉冻到内部温度达-12℃即可。⑤盐腌要求肉块小于2.5kg，厚度小于8cm，腌20天。⑥如果肉在40cm2面积上有4～5个囊尾蚴，则采用高温处理法。⑦如果肉在40cm2面积上有6个以上囊尾蚴，肉用作工业用或销毁。
⑵旋毛虫病病畜肉的处理原则：①在24个切片中，发现旋毛虫不超过5个，肉可经高温处理后食用。②在24个切片中，发现旋毛虫超过5个则不能食用。③脂肪和内脏因无旋毛虫寄生，一般可食用。
