简述造成食品腐败变质的原因和条件。

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简述造成食品腐败变质的原因和条件。

(1)食品本身的生物学特征。(2)食品的组成和性质。(3)细菌,酵母和霉菌等微生物的作用。(4)食品所处温度,湿度、阳光照射等环境因素。

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