简述膨化食品的主要卫生问题。
(1)使用的原料如面粉、米粉及玉米应选择无霉变、无虫蛀的品质,也要防止在仓库储藏时产生霉变及虫蛀。(2)存放场所的温度、湿度均应严格控制。(3)要防止竹草屑、砂石、玻璃屑、金属屑及蟑螂类、鼠类等杂质及污物从原料中及在加工过程中的混入。(4)按油脂卫生要求,反复油炸使用的油脂,注意其变质情况。(5)严格按照《食品添加剂使用卫生标准》控制膨化食品中食品添加剂的使用品种、范围及用量。
简述膨化食品的主要卫生问题。
(1)使用的原料如面粉、米粉及玉米应选择无霉变、无虫蛀的品质,也要防止在仓库储藏时产生霉变及虫蛀。(2)存放场所的温度、湿度均应严格控制。(3)要防止竹草屑、砂石、玻璃屑、金属屑及蟑螂类、鼠类等杂质及污物从原料中及在加工过程中的混入。(4)按油脂卫生要求,反复油炸使用的油脂,注意其变质情况。(5)严格按照《食品添加剂使用卫生标准》控制膨化食品中食品添加剂的使用品种、范围及用量。
