论述原料乳预处理的步骤。
①净乳：原料乳验收后必须进行净化，其目的是去除乳中的机械杂质并减少乳中的微生物数量。②冷却：净化后的牛乳最好直接加工，如要短期贮藏必须立即冷却到4~10℃，以抑制细菌的繁殖并保证乳的新鲜度。③原料乳的贮藏：贮乳容器要有良好的绝热层或冷却夹套，并配有搅拌器、视孔、人孔、温度计、液位计、自动清洗装置。④脱气：气体对牛乳的破坏作用主要有影响计量准确性、使巴氏灭菌机的结垢增加、影响分离效率、影响标准化的准确度、影响奶油产量、促使脂肪球聚合、促使游离脂肪吸附于奶油包装的内层、促使发酵乳中乳清析出。所以脱气是非常必要的。⑤乳的均质：机械均质使脂肪球数量变多、体积更小，均匀一致地分散在乳中。
