简述蛋白质营养价值的评价方法。
1.食物蛋白质获养价值应从食物蛋白质含量、消化率和被机体利用程度三方面进行综合评价。2.食物蛋白质的含量;3.蛋白质消化率;4.蛋白质生物学价值;5.蛋白质功效比值。
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