如何合理加工和利用谷类？
①谷类通过碾磨加工去掉过多的纤维素，有利于谷类中营养物质的消化和吸收;
②碾磨加工精度越高，营养素损失就越多;
③淘洗次数愈多、浸泡时间愈长、水温愈高，营养素损失愈多;
④碱蒸煮、炸油条等，营养素损失严重;
⑤水分含量高、环境湿度大，温度较高时，可使谷粒霉烂变质，失去食用价值。
如何合理加工和利用谷类？
①谷类通过碾磨加工去掉过多的纤维素，有利于谷类中营养物质的消化和吸收;
②碾磨加工精度越高，营养素损失就越多;
③淘洗次数愈多、浸泡时间愈长、水温愈高，营养素损失愈多;
④碱蒸煮、炸油条等，营养素损失严重;
⑤水分含量高、环境湿度大，温度较高时，可使谷粒霉烂变质，失去食用价值。
