试述维生素A缺乏的主要临床表现。如何通过食物来改善？
维生素A缺乏临床表现：①眼部最早的表现是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症，继而发生干眼病，发展下去可致失明。儿童维生素A缺乏最重要的临床体征是毕脱斑，结膜上皮细胞和杯状细胞角化脱落形成白色泡沫状聚积物。②上皮组织表现为机体不同的组织上皮干燥、增生及角化，以至出现各种症状。③维生素A缺乏时，血红蛋白的合成代谢发生障碍，免疫功能低下，骨骼生长不良，儿童会出现生长发育迟缓。如何通过食物改善：①选用富含维生素A的食物。富含维生素A的食物仅限于鱼肝油，动物肝、乳类、蛋黄也含有一定的量。②选用富含胡萝卜素的食物。主要是绿色、黄色或橙色蔬菜和水果，其中深绿色叶菜含量较多，如西兰花、菠菜、韭菜、胡萝ト、辣椒、红心甜薯及柑橘、杏、芒果等。
