简述膳食中铁的类型。
膳食铁的类型：血红素铁和非血红素铁；非血红素铁主要以Fe（OH），络合物的形式存在于食物中，与其结合的有机分子有蛋白质、氨基酸和其它有机酸等；血红素铁以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。
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