简述粮谷类食物的营养价值
(1)粮谷类食物中蛋白质含量约为7%〜12%,赖氨酸含量低，营养价值不及动物性食物。（1分）(2)脂肪含量少，多数为0.4%〜7. 2%,不饱和脂肪酸多。（1分）(3)碳水化合物含量高（70%以上），淀粉为主，是人体最主要和最经济的能量来源。（1分）(4)维生素中主要是B族维生素。（1分）(5)矿物质主要是磷、钙、铁。（1分）(6) 膳食纤维含量高，主要存在于谷粒的表层。（1分）(7)粮谷类食物是中国传统膳食的主体，以粮谷类为主的膳食结构有利合理营养、预防慢性病。（1分）
