简述膳食纤维的概念及主要特性
膳食纤维的概念:膳食纤维主要包括非淀粉多糖 和木质素，存在于植物体内，不能被人体消化 吸收。膳食纤维的主要特性：(1) 吸水作用。(2)黏滞作用。(3) 结合胆酸作用。(4)阳离子交换作用。
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