试述老年人的合理膳食原则。
(1)营养要求是：能量不高；蛋白质质量好，数量适宜；饱和脂肪酸少；维生素和矿物质充足而平衡。(2)食物组成是：一定量的粮谷类食物提供碳水化合物和能量；大量的蔬菜水果提供部分维生素、膳食纤维、矿物质等；多量的牛奶、鱼类、豆制品提供优质蛋白、钙、w一3脂肪酸等；适宜的瘦肉、禽类提供优质蛋白、铁等；少量的蛋、肝提供多种维生素、优质蛋白等；还可常用一些茵藻类食物。(3)烹调要求是：饮食清淡少盐、柔软易消化，多用炖、煮、炒的方法。(4)膳食制度是：定时定量，少食多餐，在适宜的环境里进食，避免饮食过饱。(5)另外，不宜多饮酒。
