简述谷类种子的结构与营养素分布。
其基本结构是相似的，都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成。(1)谷皮：为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成，含有一定量的蛋白质、脂肪和维生素，含较高的灰分。(2)糊粉层：位于谷皮与胚乳之间，纤维素含量较多，并含有较高的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。(3)胚乳：是谷类的主要部分，含有大量的淀粉和较多的蛋白质、少量的脂肪和矿物质3(4)谷胚：位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。
简述谷类种子的结构与营养素分布。
其基本结构是相似的，都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成。(1)谷皮：为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成，含有一定量的蛋白质、脂肪和维生素，含较高的灰分。(2)糊粉层：位于谷皮与胚乳之间，纤维素含量较多，并含有较高的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。(3)胚乳：是谷类的主要部分，含有大量的淀粉和较多的蛋白质、少量的脂肪和矿物质3(4)谷胚：位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。
