简述血糖指数的概念和意义。
血糖指数的概念，即餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比，以百分比表示。血糖指数可作为选择多糖类食物的参考依据。在谷类主食中尽量选择血糖指数较低的品种，如莜麦面、荞麦面，玉米面等。
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