加热会对食品成分产生不良影响。对于碳水化合物和脂肪,一般不考虑它们在热处理中的损失量,但必须特别考虑其

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加热会对食品成分产生不良影响。对于碳水化合物和脂肪,一般不考虑它们在热处理中的损失量,但必须特别考虑其

A.降解反应产物的安全特性
B.颜色反应
C.对质构的破坏
D.对风味的影响
正确答案A
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