试述我国居民膳食蛋白质的主要来源。
①动物性食品：鱼、禽、畜肉类含蛋白质17%~20%；乳类及其制品是优质蛋白质的良好来源。
②谷类：小麦蛋白质含量8~10g/100g，大米5~8g/100g，燕麦蛋白质含量高达13g/100g。尽管谷类蛋白质含量不太高，但作为我国居民膳食中的主食，其蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。
③豆类及制品：豆类、尤其是大豆蛋白质含量高达35~38g/100g，大豆蛋白质除含硫氨基酸含量较低外，各种必需氨基酸种类齐全，尤其富含赖氨酸，其氨基酸模式优于谷类蛋白，被看作是优质的植物性蛋白。
